Agent conservateur

Le benzoate de sodium, de formule chimique (Na+ + C6H5COO-) est le sel de sodium de l' acide benzoïque. L'acide benzoïque est un produit naturel présent dans certains fruits comme les canneberges ou airelles. Il est utilisé, entre autres, comme conservateur alimentaire. il est référencé en Europe sous le code E211. ...Wikipedia "Benzoate de sodium"

Le dioxyde de soufre (ou anhydride sulfureux) est un composé chimique constitué de deux atomes d' oxygène et d'un atome de soufre ; sa formule brute est : S O2. ...Wikipedia "Dioxyde de soufre"

Le sel de table ou sel alimentaire ou sel de cuisine, composé essentiellement de chlorure de sodium, se présente sous différentes formes : sel fin, gros sel, fleur de sel. En cuisine il permet d'assaisonner les plats. Les Italiens préfèrent le gros sel avec lequel ils relèvent leurs pâtes ; les Belges utilisent plus volontiers le sel fin emballé dans des sachets. ...Wikipedia "Sel alimentaire"

Les sulfites sont des composés chimiques contenant l'ion sulfite S O32-, utilisés en tant que conservateurs dans les vins (pour empêcher l' oxydation), dans les pomme de terre séchées et les fruits secs. Environ 5 % des asthmatiques ont des difficultés à respirer dans les minutes suivant leur consommation. Les risques de réaction aux sulfites sont également très importants pour les personnes allergiques à l' aspirine. Ces réactions peuvent être fatales et nécessitent des soins immédiats aux urgences. Ces réactions sont caractérisées par des éternuements, un gonflement de la gorge et de l' urticaire (voir anaphylaxie). Les personnes qui risquent l'allergie aux sulfites doivent donc absolument les éviter. Les sulfites sont présents naturellement dans presque tous les vins. Les bouteilles datées d'après mi- 1987 doivent mentionner la présence de sulfites, s'il y en a plus de 10 pour un million d'additif. Les vins élaborés à partir de raisins cultivés en agriculture biologique contiennent aussi des sulfites mais en plus faible quantité, cependant la plupart des bières actuelles n'en contiennent plus. Même si les crevettes peuvent aussi être traitées avec des sulfites, il n'en est pas fait mention sur l'étiquette. En 1985, le gouvernement fédéral américain interdit l'ajout de sulfites à la plupart des fruits et légumes frais, à l'exception des pommes de terre et des fruits secs. ...Wikipedia "Sulfite"

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