Chicorée Chicorée La barbe-de-capucin est une salade d' hiver obtenue par la mise en forçage de racines de chicorée sauvage disposées dans des couches de fumier, à l'obscurité, dans une cave par exemple. Ce forçage provoque la pousse de feuilles étiolées, longues et étroites. Les variétés sélectionnées à cet usage ont une longue racine droite. Cette culture s'était beaucoup développée aux environs de Paris au milieu du , en particulier à Montreuil. ...Wikipedia "Barbe de capucin"
Les chicorées sont des plantes de la famille des composées ( Astéracées) appartenant au genre Cichorium, cultivées soit pour leurs feuilles ( salades, endives), soit pour leurs racines (succédané de café). ...Wikipedia "Chicorée"
La chicorée à café est une variété de chicorée sauvage (Chicorium intybus subsp. intybus convar. Sativum) à grosse racine cultivée pour la production d'un succédané du café, connu également sous le nom de « chicorée ». C'est la racine, tronçonnée en cossettes ou rapée, puis séchée, torréfiée et moulue, qui est utilisée. De nos jours, la chicorée à café est également cultivée pour la production d' inuline de laquelle on tire un édulcorant et de l'amidon à usage diététique. ...Wikipedia "Chicorée à café"
La chicorée endive est une espèce de plante de la famille des Astéracées, dont de nombreuses variétés sont couramment cultivées comme plantes potagères pour leur feuilles consommées comme salades. ...Wikipedia "Chicorée endive"
La frisée, ou chicorée frisée est une salade couramment cultivée. Sur le plan botanique, c'est une sous-espèce de la chicorée endive dont il existe de nombreuses variétés. C'est une salade qui se cultive principalement en été et en automne. ...Wikipedia "Chicorée frisée"
La chicorée sauvage (Cichorium intybus) est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées. ...Wikipedia "Chicorée sauvage"
La scarole, ou chicorée scarole est une salade à feuilles croquantes couramment cultivée. Sur le plan botanique, c'est une sous-espèce de la chicorée endive dont il existe de nombreuses variétés. C'est une salade qui se cultive principalement à l'automne. ...Wikipedia "Chicorée scarole"
L'endive ou chicon est une plante bisannuelle, mais cultivée comme une plante annuelle, de la famille des Astéracées, cultivée pour ses « chicons », pousses blanchies obtenues par forçage, consommées comme légumes crus ou cuits. ...Wikipedia "Endive"
This article is licensed under the GNU Free Documentation License.
It uses material from the Wikipedia . Direct links to the original articles are in the text.
If you use exact copy or modified of this article you should preserve above paragraph and put also : It uses material from
the Shortopedia article about "Chicorée".
| MAIN PAGE | MAIN INDEX | CONTACT US |