Cuisine chinoise Cuisine chinoise Les baguettes sont des ustensiles permettant de saisir les aliments ; elles sont surtout utilisées en Asie. ...Wikipedia "Baguettes"
Le mélange de cinq épices est un mélange d' épices en provenance de Chine. ...Wikipedia "Cinq épices"
La cuisine cantonaise, qui constitue une des quatre grandes familles de cuisine chinoise avec celles du Dongbei, de Shanghai et du Sichuan, est souvent considérée comme la meilleure de Chine, voire d'Asie. Elle constitue un mode de vie à part entière, et focalise les passions à un degré extrême : c'est un déshonneur de ne pas bien manger à Canton. ...Wikipedia "Cuisine cantonaise"
La cuisine chinoise est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. Elle se repartit traditionnellement en quatre familles : cuisine du Dongbei, cuisine shanghaienne, cuisine sichuanaise et cuisine cantonaise. La cuisine chinoise est liée à la société, à la philosophie et à la medecine. ...Wikipedia "Cuisine chinoise"
La cuisine du Dongbei (Nord-Est chinois) est une des quatre grandes familles de la cuisine chinoise. ...Wikipedia "Cuisine du Dongbei"
La cuisine shanghaienne est une des quatre grandes familles de cuisine chinoise. ...Wikipedia "Cuisine shanghaienne"
La cuisine sichuanaise (de la région du Sichuan), en mandarin 川菜 chuān cài, est une des quatre grandes familles de cuisine chinoise, réputée pour son goût relevé et épicé. ...Wikipedia "Cuisine sichuanaise"
Le poulet du Général Tao est un plat de petits morceaux de poulet frit servis dans une sauce sirupeuse. Il est offert dans tous les restaurants offrant de la cuisine sichuannaise en Amérique du Nord. ...Wikipedia "Général Tao"
Le jiaozi (chinois simplifié : 饺子; chinois traditionnel : 餃子; pinyin : jiǎozi; EFEO : kiao-tseu; cantonais : gau35 dzi35; japonais : gyōza) est un aliment chinois en forme de chausson, constitué d'une pâte de farine enveloppant une farce qui peut être composée de différents aliments. Il est sans doute à l'origine des raviolis italiens. ...Wikipedia "Jiaozi"
Le Nian gao 年糕 (gâteau du nouvel an) est un gâteau de riz fabriqué à partir de riz glutimineux, traditionnellement parfumé au haricot rouge ou au longane. Depuis la fin du , la gamme des parfums se diversifie ( thé vert par ex.). Cuit à la vapeur, le niangao classique, qui durcit en refroidissant, est généralement consommé en tranches frites ou réchauffées à la vapeur. La recette a été modifiée pour produire un nouveau type qui reste tendre. La forme non-parfumée est utilisée comme ingrédient dans la cuisine chinoise en général. ...Wikipedia "Nian gao"
Le Nước mắm [nu'ó'c mám] (en français : la saumure de poisson, ou nuoc-mam, prononcer niokman) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est un des principaux ingrédients de la cuisine vietnamienne. ...Wikipedia "Nước mắm"
(Riz cantonais) == Ingrédients == ...Wikipedia "Riz cantonais"
La sauce soja ou sauce de soja est une sauce fabriquée à partir de graines de soja fermentées, d'une céréale torréfiée, d'eau et de sel. ...Wikipedia "Sauce soja"
(Soupe sucrée) * Attention, le tapioca absorbe beaucoup d'eau et gonfle d'autant, il faut donc ne pas forcer sur la dose et ne pas prolonger la cuisson. ...Wikipedia "Soupe sucrée"
Le tōfu ou doufu (豆腐 ou 荳腐), d'origine chinoise, est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja grâce à du nigari, du jus de citron, ou du sel. ...Wikipedia "Tōfu"
Le wok (du cantonais wok6 ; pinyin : gùo ; chinois traditionnel : 鑊 ; chinois simplifié : 镬 ) est un des ustensiles de cuisine de base du continent asiatique. ...Wikipedia "Wok"
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