Cuisine japonaise Cuisine japonaise L’agemono est un plat japonais équivalent des salades occidentales. Il est mangé en entrée ou en fin de repas. ...Wikipedia "Agemono"
Les baguettes sont des ustensiles permettant de saisir les aliments ; elles sont surtout utilisées en Asie. ...Wikipedia "Baguettes"
(Cuisine japonaise) Au Japon, le Saké (酒) est le terme générique pour désigner tout alcool, à base de riz ou non, fort ou non. Ceci inclut la bière et le vin. En France, le plus souvent, on connait et appelle saké seulement ce que le Japonais appelle nihonshu. ...Wikipedia "Cuisine japonaise"
Le dashi (出汁) est l'un des quelques bouillons de base qui sont fondamentaux dans la cuisine japonaise. ...Wikipedia "Dashi"
Le gingembre (genre Zingiber) est originaire d' Asie et comprend une centaine d'espèces. ...Wikipedia "Gingembre"
Le Gohan (御飯) est le riz cuit à la japonaise, il signifie également Repas en japonais. ...Wikipedia "Gohan"
Le jiaozi (chinois simplifié : 饺子; chinois traditionnel : 餃子; pinyin : jiǎozi; EFEO : kiao-tseu; cantonais : gau35 dzi35; japonais : gyōza) est un aliment chinois en forme de chausson, constitué d'une pâte de farine enveloppant une farce qui peut être composée de différents aliments. Il est sans doute à l'origine des raviolis italiens. ...Wikipedia "Jiaozi"
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Le kashiwa-mochi (柏餠) est une pâtisserie servie à l'occasion de la fête nationale de Kodomo no Hi (子供の日), le 5 mai. C'est un mochi (gâteau de riz) fourré avec de l’an, c'est-à-dire une purée d’azuki (haricots rouges) sucrée, et enroulé dans une feuille de kashiwa ( chêne). Les feuilles de chêne représentent la prospérité car elles ne doivent pas tomber avant que les nouveaux bourgeons n’apparaissent, ce qui symbolise que les parents ne doivent pas mourir tant que les enfants ne sont pas nés. C’est un gâteau originaire de Tōkyō et populaire dans l’est du Japon. ...Wikipedia "Kashiwa-mochi"
Le maki est une spécialité culinaire japonaise consistant en un rouleau d' algue séchée entourant du riz, avec divers condiments, viandes à l'intérieur, en particulier du poisson cru. Il s'agit d'une sorte de sushi. ...Wikipedia "Maki"
Les manjūs sont de petits gâteaux ronds et blancs cuits à la vapeur. Ils sont préparés avec de la pâte de haricots rouge envelloppée d'une pâte a base de farine, d' eau, de sucre et de fécule. ...Wikipedia "Manjū"
Les mochis ( 餅 [もち]) sont des gâteaux de riz qui peuvent accompagner de nombreuses recettes au Japon. ...Wikipedia "Mochi"
Le mugicha (麦茶), littéralement thé d' orge, est un ersatz de thé à base de grains d'orges pilées et torréfiés. Il ne contient par conséquent pas de théine. Le mugicha est une boisson très désaltérante, au goût très léger de pain lorsqu'il est peu infusé, mais pouvant aller jusqu'au goût prononcé de café. ...Wikipedia "Mugicha"
Le nabe (casserole en traduction littérale) est un plat familial de l' hiver au Japon. Le nabe représente plus un concept qu'une recette. En français, on traduirait cela par fondue. ...Wikipedia "Nabe"
(Nattō) Le natto est un plat d'accompagnement de la cuisine japonaise. Fait de graines de soja fermentées, on le consomme généralement avec du riz, parfois mélangé avec un œuf et assaisonné de moutarde. ...Wikipedia "Nattō"
Le nori (海苔) est une algue séchée utilisée dans la cuisine japonaise notamment dans l'élaboration des sushi. ...Wikipedia "Nori"
Chazuke (茶漬け) ou Ochazuke (お茶漬け) est un plat très simple de la cuisine japonaise. Il est préparé en versant de l'eau chaude ou du thé vert sur un bol de riz. On ajoute généralement au dessus des umeboshi, du nori, du sésame, du saumon grillé, des morceaux de dorade, des feuilles d'algue nori séchées et salées, des oeufs de morue ou du porphyra. Un peu de wasabi et des copeaux de nori peuvent aussi agrémenter ce plat. ...Wikipedia "Ochazuke"
L'oden (おでん) est un pot-au-feu japonais. Des gâteaux de poisson et des légumes entrent dans sa composition. Le bouillon, de type dashi, est fait à partir de konbu ou de katsuobushi. ...Wikipedia "Oden"
L’okonomiyaki (お好み焼き) est une sorte de crêpe/omelette/pizza typiquement japonaise. ...Wikipedia "Okonomiyaki"
(Oyakodon) Oyako (signifiant mère et enfant) est un plat japonais élaboré avec du poulet et des oeufs assaisonnés avec Dashi, Mirin et Shôyu. ...Wikipedia "Oyakodon"
Le pain melon (メロンパン, meron pan) est une spécialité boulangère dégustée au Japon, dont la partie interne est de la mie de pain classique et la croûte est une sorte de cookie. Le texture de cette croûte rappelle celle du melon cantaloup, d'où le nom (mais il peut ausi parfois être aromatisé au melon). Il en existe de diverses sortes: chocolat, citrouille, ananas... Des feuilles de chocolats peuvent venir s'intercaller entre le pain et le cookie. ...Wikipedia "Pain melon"
Pocky (en japonais ポッキー, pokkī) est un biscuit fabriqué par Ezaki Glico Company au Japon. La première version des pockys fut vendue en 1965, sous le nom « Chocoteck », et consistait en un biscuit fin et en forme de barre recouvert d'un glaçage au chocolat. Le Pocky a tout de suite été un succès énorme auprès des jeunes, et a rapporté près de 30 milliards de yens sur les deux premières années. Le nom « pocky » a été adopté d'après l' onomatopée japonaise « pokkin » (ポッキン), qui représente le bruit du pocky que l'on croque. De nouvelles recettes ont bientôt fait leur apparition, tels que le « Almond Pocky » en 1971, au glaçage à l'amande, et « Strawberry Pocky » en 1977 (glaçage à la fraise). Les produits actuels sont variés et comportent entre autres des glaçages au lait, à la mousse, et à la noix de coco, et des produits à thème comme le « Deco Pocky », aux rayures de couleur, et le « Men's Pocky », à la saveur aigre douce et plus « adulte ». ...Wikipedia "Pocky"
Le poivre du Sichuan ( 花椒 pinyin :Huājiāo, «fleur poivre»; 山椒, サンショウ sancho) est une épice asiatique tirée de la coque du fruit de diverses espèces d'arbustes de la famille des Rutacées (Zanthoxylum piperitum, Zanthoxylum simulans, Zanthoxylum sancho et quelques autres espèces du genre Zanthoxylum). ...Wikipedia "Poivre du Sichuan"
Le rāmen (ラーメン) est un plat japonais constitué de pâtes dans un bouillon. ...Wikipedia "Rāmen"
En japonais, sashimi (刺身) signifie « cru ». Ce terme désigne également un plat, composé simplement de tranches de poisson cru. La découpe du poisson pour en faire des sashimis (le plus courant reste le thon, mais de nombreux poissons sont utilisés) est complexe et demande un apprentissage. ...Wikipedia "Sashimi"
La sauce soja ou sauce de soja est une sauce fabriquée à partir de graines de soja fermentées, d'une céréale torréfiée, d'eau et de sel. ...Wikipedia "Sauce soja" It's real shortopedia feeling!
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