Cuisine normande

L’agneau de pré-salé est un agneau d’herbage de la race Rouge de la Hague (appelé également Roussin) ou bien Suffolk qui pâture la végétation chargée en iode et en sel car périodiquement recouverte par la mer dans les côtes de la Manche, principalement dans la baie du Mont-Saint-Michel, ou dans l'un des havres de la Manche. Du fait de la végétation halophyte qui lui sert de pâture, la chair de l’agneau de pré-salé y acquiert une saveur inimitable qui en fait un produit très recherché des gourmets quoique extrêmement difficile à se procurer car toute la production est pratiquement écoulée dans sa région de production. ...Wikipedia "Agneau de pré-salé"

Les Aguignettes sont une très ancienne coutume normande, remontant au Moyen Âge, associée au Nouvel An. ...Wikipedia "Aguignettes"

Alexandre Étienne Choron ( Caen, 1837 – 1924) était un cuisinier français. ...Wikipedia "Alexandre Choron"

Alfred Prunier, né à Yerville, Seine-Maritime en 1848 et mort en 1898, est un cuisinier français. ...Wikipedia "Alfred Prunier"

L’andouille est une charcuterie à base de boyaux de porc (chaudins) ou de veau (fraise de veau) qui sont coupés en lanières avant d’être embossés dans une partie du gros intestin. La fabrication artisanale de l’andouille de Vire a peu changé depuis le . ...Wikipedia "Andouille de Vire"

L’andouillette d’Alençon est une spécialité culinaire de Normandie. ...Wikipedia "Andouillette d'Alençon"

L’angelot est le nom original de plusieurs fromages fabriqués en Normandie tels que le Livarot, le Pont-l'Évêque et le Neufchâtel. ...Wikipedia "Angelot (Fromage)" My fr.shortopedia.com and me.

Auguste Félix Fauchon est un traiteur français né à Ellon dans le Calvados en 1856 et mort à Paris en 1939. ...Wikipedia "Auguste Fauchon"

Le beurre est un aliment composé de goutellette d'eau dans la matière grasse d'origine laitière. Sous les climats tempérés, c’est un solide mou de couleur jaunâtre. Il fond progressivement à la chaleur. ...Wikipedia "Beurre"

Le bondard (également appelé bonde) est un fromage de production fermière ou artisanale. ...Wikipedia "Bondard"

Le bondon est un fromage originaire du Pays de Bray, en Normandie. ...Wikipedia "Bondon"

La Bouille est un fromage inventé à la fin du par Mme Dupuis à La Bouille en Seine-Maritime. ...Wikipedia "Bouille"

Le bourdelot est une spécialité culinaire de Normandie. Il existe une Confrérie des Gouste-Bourdelots du Bocage Athisien. ...Wikipedia "Bourdelot"

Le Boursin a été inventé en 1963 par la fromagerie Boursin à Croisy-sur-Eure ( Eure). ...Wikipedia "Boursin" The fr.shortopedia.com spirit

Le brandon est une spécialité culinaire de Normandie. ...Wikipedia "Brandon"

Le brasillé est une spécialité culinaire du Calvados. ...Wikipedia "Brasillé"

Le brillat-savarin est un fromage français créé par Henri Androuët dans les années 1930, et ainsi nommé en l’honneur de Jean Anthelme Brillat-Savarin, magistrat et célèbre gastronome. Il s’agit d’un triple crème, doux au palais, qui se mange jeune et bien frais. Il est produit dans les régions de Normandie et de Bourgogne. ...Wikipedia "Brillat-savarin"

La brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre. ...Wikipedia "Brioche"

Le Calvados est une boisson alcoolisée obtenue par distillation du cidre dans le département du Calvados qui lui a donné son nom et plus généralement en Normandie. L’eau-de-vie aujourd'hui appelée calvados est attestée au dans le journal du Sire de Gouberville, gentilhomme du Cotentin, qui mentionne, en date du 28 mars 1553, la distillation du cidre en vue d’obtenir une eau-de-vie de bouche. La corporation des distillateurs d’eau-de-vie de cidre voit le jour en 1600. ...Wikipedia "Calvados (alcool)"

Camembert est une commune française, du département de l' Orne (61), arrondissement d' Argentan, canton de Vimoutiers. ...Wikipedia "Camembert"

Le camembert de Normandie est un fromage français de la région normande, bénéficiant d'une AOC depuis 1983. Il doit son nom au village de Camembert, tout près de Vimoutiers dans l’ Orne (61). C’est un des emblèmes gastronomiques de la France. ...Wikipedia "Camembert de Normandie"

Les caramels d’Isigny sont une confiserie lactée de Normandie. ...Wikipedia "Caramels d'Isigny"

Le mode de production, unique en son genre, de la carotte de Créances en fait un peu ce que l’ agneau de pré-salé est à la viande : elle est cultivée dans les mielles aux sols sablonneux composés d’alluvions jouissant de la douceur marine, du vent du large et des embruns que viennent enrichir les apports du varech servant d’engrais végétal naturel. Toutes ces conditions se réunissent pour produire une carotte richement iodée d’un orange profond dépourvue de cœur fibreux. ...Wikipedia "Carotte de Créances"

Le Carré de Bray est un fromage traditionnel du Pays de Bray, surtout produit dans la région de Gournay-en-Bray. ...Wikipedia "Carré de Bray"

Le Carré frais est le nom sous lequel la marque a commercialisé le fromage auparavant vendu sous le nom de Demi-sel. ...Wikipedia "Carré frais" Fast shortopedia

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