Cuisine turque Cuisine turque L'ayran est une boisson lactée très prisée en Turquie. On peut le préparer à partir d'un tiers de yoghourt frais fabriqué à partir de lait de vache entier et naturel, et de deux tiers d'eau de source ainsi que d'une pincée de sel. Le tout bien battu donne une boisson rafraichissante, hydratante et apportant des sels minéraux. ...Wikipedia "Ayran"
Un baklava ou baklawa est un gâteau répandu dans les cuisines turque, grecque, perse, libanaises et maghrebines. Il est assez sucré et constitué à base de pâte feuilletée, d' amandes, de sirop de sucre et de pistaches. ...Wikipedia "Baklava"
Les Bureks ou Böreks sont des pâtisseries salées fourrées avec du fromage (peynirli), des épinards (ıspanaklı) , de la viande hachée (kıymalı), parfois des pommes de terre (patatesli). Ils sont souvent à base de yufka (sorte de crêpe de blé très fine ressemblant aux bricks) et frits, mais on trouve aussi des variétés à l’eau (su böreği). Ils se vendent en pâtisserie ou dans des échoppes spécialisées appelées buregdžinica en Bosnie et Herzegovine, Croatie et Serbie et Montenegro. ...Wikipedia "Börek"
La cuisine turque, 3e cuisine mondiale, est à la charnière des saveurs orientales et occidentales, la viande de mouton y est privilégiée ainsi que le poisson, car la Turquie est bordée par les mers. La cuisine turque est également très riche en légumes. ...Wikipedia "Cuisine turque"
(Kebab) Kebap signifie grillade. ...Wikipedia "Kebab"
Plat apprécié en Turquie, le kokoreç (prononcer kokoretch) est composé essentiellement de boyaux frais d' agneau, lavés au moins deux fois puis trempés dans du lait, enroulés et cuits sur des braises sans ajout de matière grasse. Les spécialistes recommandent peu d' épices et surtout un accompagnement à la bière. Les non-puristes y ajoutent des graisses pour la cuisson, de la sauce pour en relever le goût et le consomment avec du ayran ou du jus de fruit. ...Wikipedia "Kokoreç"
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