Édulcorant Édulcorant L’acésulfame potassium est un édulcorant non calorigène, aussi connu sous le nom de acésulfame K ou Ace K. Il possède un pouvoir sucrant 100 à 200 fois plus élevé que le sucre ( saccharose). ...Wikipedia "Acésulfame potassium"
L'aspartame est un édulcorant de synthèse avec un pouvoir sucrant d'à peu près 200 fois celui du saccharose. Comme additif alimentaire, il est désigné par le code E951. ...Wikipedia "Aspartame"
La betterave est une plante cultivée pour sa racine charnue utilisée comme légume dans l'alimentation humaine, comme plante fourragère et pour la production du sucre. ...Wikipedia "Betterave"
Le cyclamate (ou cyclamate de sodium) est un édulcorant artificiel découvert en 1937 à l' Université de l'Illinois par un étudiant nommé Michael Sveda. Le cyclamate est également connu sous le numéro E (code des additifs) E 952. ...Wikipedia "Cyclamate"
Les édulcorants font partie des additifs alimentaires. Ce sont des produits servant à parfumer ou donner du goût sucré aux aliments. ...Wikipedia "Édulcorant"
Le fructose est un monosaccharide ( sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel. Il présente la même formule brute que ses isomères, en particulier le glucose : C6H12O6, c'est un hexose (sucre à 6 carbones). ...Wikipedia "Fructose"
Le glucose est un aldohexose principal représentant des oses. Par convention, il est symbolisé par Glc. ...Wikipedia "Glucose"
Le malt est une céréale germée, en général de l' orge. ...Wikipedia "Malt"
Le maltage est une opération qui consiste à reproduire, de façon industrielle, le développement naturel d'une céréale, généralement de l' orge bien que le froment s'y prête également, afin que cette dernière produise certains enzymes et des sucres. Le malteur est la personne qui est en charge de cette opération. ...Wikipedia "Maltage"
Le mannitol ou 1,2,3,4,5,6-hexanehexol (C6H8(OH)6) est un polyol (" sucre- alcool") ; c'est un produit similaire au xylitol ou au sorbitol. Cependant, le mannitol a tendance à perdre un ion hydrogène en solution aqueuse, ce qui acidifie la solution. Pour cette raison, il n'est pas rare d'ajouter une substance pour ajuster son pH, comme le bicarbonate de sodium. ...Wikipedia "Mannitol"
Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou du miellat de pucerons qu'elles récoltent et entreposent dans les alvéoles de la ruche. ...Wikipedia "Miel"
Un polyol ou polyalcool ou glycol est un composé chimique organique caractérisé par un certain nombre de groupes -OH (groupes hydroxyles). ...Wikipedia "Polyol"
Le Saccharine est un édulcorant non calorigène. Elle possède un pouvoir sucrant 300 à 400 fois plus élevé que le sucre ( saccharose). ...Wikipedia "Saccharine"
Le saccharose (que les anglo-saxons appellent sucrose) est « le » sucre produit à partir de la canne à sucre et de la betterave. ...Wikipedia "Saccharose"
En cuisine, un sirop (du latin siropus, lui-même de l' arabe sharab) est un liquide visqueux et épais dans lequel a été dissoute une importante quantité de sucre, au point que, par endroits, ce dernier cristallise. La viscosité provient des nombreuses liaisons hydrogène entre les molécules de sucre dissoutes, porteuses de groupements hydroxyle et l' eau. Techniquement, le terme sirop est aussi employé pour qualifier des liquides visqueux contenant autre chose que du sucre en solution. ...Wikipedia "Sirop"
Le sirop d'érable est un sirop produit à partir de leau d' érable ou de la sève d'érable qu'on a concentrée par ébulition. Il est produit dans les forêts du nord-est de l' Amérique du Nord ( Québec et Vermont principalement) et se vend aujourd'hui partout dans le monde. ...Wikipedia "Sirop d'érable"
Le sorbitol ( E420) est un hydrate de carbone de la famille des polyols (comme le glycérol ou le glycol par exemple) utilisé lentement par le corps. C'est un édulcorant artificiel utilisé dans la nourriture de régime mais aussi dans nombre de produits élaborés par l'industrie agro-alimentaire dans lesquels il joue le rôle de stabilisateur. Il fournit quatre calories par gramme comme le sucre mais n'augmente que très peu le taux de glycémie. ...Wikipedia "Sorbitol"
Le Sucralose est un édulcorant non calorigène, également connu sous le nom commercial Splenda. Il possède un pouvoir sucrant 500 à 600 fois plus élevé que le sucre ( saccharose), 2 fois plus que la saccharine et 4 fois plus que l’ aspartame. ...Wikipedia "Sucralose"
Les sucres sont des glucides jouant un rôle important en biologie, par exemple : ...Wikipedia "Sucre"
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