Gastronomie bulgare Gastronomie bulgare La rakia ou rakija ( Bulgare: ракия; Macédonien et Serbe: ракија; Croate, Slovène et Bosniaque: rakija) est une eau-de-vie comparable au brandy ou à la vodka, obtenue par distillation de jus de fruits fermentés et très populaire à travers les Balkans. Le nom a probablement comme origine le rakı, un alcool anisé de Turquie. ...Wikipedia "Rakia"
La salade Chopska ( bulgare, serbe, macédonien : Шопска салата) est consommée en Bulgarie, Serbie et Macédoine. Elle est préparée à partir de tomates, concombres, piments, oignons, et d'une variété de feta. Elle est souvent servie en entrée avec un verre de rakia. Son nom vient des Chopi, le nom du peuple originaire de la région de Sofia. ...Wikipedia "Salade Chopska"
Le tarator ( bulgare: таратор, macédonien: таратур) est une soupe froide (ou salade liquide) très appréciée en été, qui est consommée en Bulgarie. Elle est préparée à partir de yaourt, concombres, ail, noix, aneth, huile végétale et eau. Elle peut être servie avec des glaçons. Des variantes locales remplace le yaourt par de l' eau et du vinaigre, omettent les noix mais ajoutent du pain. D'autres très rares variantes remplacent les concombres par de la laitue ou des carottes. ...Wikipedia "Tarator"
Dans la cuisine bulgare, le terme turshiya désigne des légumes marinés. C'est un hors-d'œuvre traditionel (meze), servi avec de la rakia. Il existe différents types de légumes marinés en Bulgarie, mais les plus appréciés sont les "Tsarska turshiya" (turshiya royaux) et les "Selska turshiya" (turshiya du pays). ...Wikipedia "Turshiya"
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