Gastronomie en Alsace Gastronomie en Alsace En Alsace la notion de grand cru est très ancienne. Cependant l’appellation AOC Grand Cru ne date que de 1975. ...Wikipedia "Alsace grand cru"
Le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien, dont la préparation s'étale sur plus de 24 heures et dont voici la recette pour 6 personnes. ...Wikipedia "Baeckeoffe"
(Beerawecka) * SYREN, Josiane. La pâtisserie alsacienne. Paris : Saep, 1982, 113 p. (Carre) ISBN 2737223016 ...Wikipedia "Beerawecka"
La bousale est une recette festive et traditionnelle d' Alsace- Lorraine, la plus souvent préparée lors de sorties dans la nature. ...Wikipedia "Bousale"
La confection des bredela, bredle ou wienartsbredela (littéralement, « petits gâteaux de Noël ») est une tradition alsacienne. On en confectionne de nombreuses variétés différentes, avec des recettes parfois modernes, pour faire des assortiments. Les grands classiques sont le « anisbredela » (gâteau au blanc d'œuf et à l' anis vert), les petits pain d'épices, les gâteaux aux épices (qui sont confectionnés à base de sucre et non de miel)... ...Wikipedia "Bredela"
L'étymologie du mot choucroute est germanique, «sürkrüt» signifiant «chou acide» dans le dialecte alsacien, "sauerkraut" ayant la même signification en allemand standard. A la base, le chou est en effet grossièrement râpé puis soumis à une fermentation acide pendant plusieurs semaines, avant même toute préparation culinaire. ...Wikipedia "Choucroute"
Quelques recettes de cuisine alsacienne. ...Wikipedia "Cuisine alsacienne"
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(Fleischschnacka) Soit Escargots (Schnacka) de viande (Fleisch) (ou encore Fleischschnecken en allemand). ...Wikipedia "Fleischschnacka"
Le kouglof ou kugelopf ou encore kougelhopf (en allemand Gugelhupf) est une spécialité alsacienne. Il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique. Il se prépare dans un moule spécial (visiter les poteries de Soufflenheim dans le Bas-Rhin), en terre émaillée. ...Wikipedia "Kouglof"
Les manalas sont des petits pains traditionnels confectionnés en Alsace pour la Saint Nicolas, ils sont l'occasion d'un repas sucré entre copains ou en famille.Ils ont la forme d'un petit bonhomme . ...Wikipedia "Manala"
De l' alsacien petit bonhomme, un mannala'( à Mulhouse) ou mannele (à Strasbourg) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint-Nicolas avec un chocolat chaud. Il est aussi fait en Franche-Comté ou il s'appelle Jean Bonhomme. ...Wikipedia "Mannala"
Le munster ou munster-géromé est un fromage français de la région vosgienne ( Lorraine ou Alsace), bénéficiant d'une AOC depuis 1969. La légende dit que la recette de ce fromage a été laissée aux Vosgiens par un moine irlandais de passage au . Son nom provient de la ville de Munster (Haut-Rhin). ...Wikipedia "Munster (fromage)"
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