Ingrédient culinaire Ingrédient culinaire * Acide citrique ...Wikipedia "Aromates, colorants et auxiliaires de pâtisserie"
Un arôme est une particule odorante se dégageant d'un produit. On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires. Les fruits, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, ont des arômes, que les industriels de l' agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, renforcer. Pour répondre à cette demande, des arômes sont développés par des aromaticien(ne)s. Il existe plusieurs classes d'arômes. ...Wikipedia "Arôme"
(Assaisonnements, condiments et moutardes) * Bovril ...Wikipedia "Assaisonnements, condiments et moutardes"
(Beurre d'escargot) == Ingrédients == ...Wikipedia "Beurre d'escargot"
Le blanc d'œuf est une partie de l' œuf, composée d'une albumine, l'ovalbumine, qui protège le zygote (le jaune d'œuf). ...Wikipedia "Blanc d'œuf"
Le bourghol, aussi appellé Boulgour est une semoule que l'on obtient à partir du blé. ...Wikipedia "Bourghol"
Le caramel est une confiserie réalisée en faisant cuire du sucre. Le caramel liquide sert à décorer et parfumer d'autres desserts : gâteaux, glaces, etc. ...Wikipedia "Caramel"
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La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier. On appelle marrons certaines châtaignes produites par des variétés de châtaigniers à fruits non cloisonnés, sélectionnées pour la taille des fruits et leur saveur. Aujourd'hui plutôt délaissée, la châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d'ailleurs, le châtaignier "l'arbre à pain". ...Wikipedia "Châtaigne"
L'Eau de rose est un sous-produit (phase aqueuse) de la distillation de pétales de roses pour la fabrication d'essence de rose, possédant une saveur très parfumée et un parfum de rose concentré. ...Wikipedia "Eau de rose"
La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou des graines. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est un des principaux éléments de la nourriture de tous les peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés. ...Wikipedia "Farine"
La farine complète contient tous les éléments du grain de blé. De type 150, elle est utilisée pour la fabrication du pain complet ou mélangée à de la farine de type 55, elle permet la réalisation de pains spéciaux. ...Wikipedia "Farine complète"
La fécule est une matière amylacée et pulvérulente, extraite de divers organes végétaux, comme les tubercules, les rhizomes, les graines. ...Wikipedia "Fécule"
de:Liste der Küchenkräuter und Gewürze en:List of herbs and spices he:תבלינים ja:ハーブの一覧 zh:香草和调味品列表 ...Wikipedia "Herbes et aromates de cuisine"
(Ingrédients de cuisine) * ...Wikipedia "Ingrédients de cuisine"
Le jaune d'œuf en pâtisserie se mélange surtout avec le blanc d'œuf pour la montée en neige. ...Wikipedia "Jaune d'œuf"
Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou du miellat de pucerons qu'elles récoltent et entreposent dans les alvéoles de la ruche. ...Wikipedia "Miel"
Les pois secs proviennent des gousses et des graines d'une plante potagère. On les utilise toujours après cuisson, généralement de 40 minutes à 1 heure. ...Wikipedia "Pois sec"
Le pruneau est un ingrédient de cuisine fabriqué à partir de prunes séchées, naturellement au soleil ou industriellement au four à sécher, pour être conservées. ...Wikipedia "Pruneau"
Des bardes de saindoux demeurent encore au fond de la casserole nommées gratton qui sont grillées, de forme et couleur champignonnesque, pour servir de gâteau apéritif servi avec tous les alcools. ...Wikipedia "Saindoux"
La semoule est une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à partir de grains de blé dur. La finesse de la mouture peut être réglée de manière à produire des semoules plus ou moins fines. Comme la farine, la semoule peut être entière ou raffinée. Elle est employée en cuisine dans diverses préparations, notamment gâteaux de semoule, potage, et couscous, et sert à la fabrication des pâtes alimentaires. L'emploi de semoule de blé dur pour la fabrication des pâtes est obligatoire dans certains pays comme la France et l'Italie. ...Wikipedia "Semoule"
Le Tahini ou Tehina est une préparation orientale faite à partir de graines de sésame moulues, jusqu'à obtenir une pâte lisse. ...Wikipedia "Tahini"
Le tapioca est une fécule produite à partir des racines de manioc séchées puis traitées, et utilisée en cuisine. L'avantage de cette fécule est qu elle prend le gout de la preparation a laquelle elle est ajoutée. ...Wikipedia "Tapioca"
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