Légume-racine Légume-racine La betterave est une plante cultivée pour sa racine charnue utilisée comme légume dans l'alimentation humaine, comme plante fourragère et pour la production du sucre. ...Wikipedia "Betterave"
La carotte (Daucus carota) est une plante de la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères), cultivée pour sa racine charnue, comestible, consommée comme légume. Le terme désigne aussi ce légume. ...Wikipedia "Carotte"
Le chou-rave est une variété de chou, plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige renflée, consommée comme légume. ...Wikipedia "Chou-rave"
Également appelée pomme-en-l'air à l'île de la Réunion ou encore pomme Edward aux Seychelles, l'hoffe (Dioscorea bulbifera var. D. sativa ou D. hoffa) est une plante grimpante originaire d' Afrique de l'Est donnant des tubercules aériens comestibles, d'où son nom vernaculaire. Elle s'est répandue sur toutes les côtes est de l' océan Indien, puis dans les zones tropicales. ...Wikipedia "Hoffe"
L’igname est un nom générique s’appliquant à plusieurs plantes appartenant à une vingtaine d’ s du Dioscorea, des Dioscoréacées, cultivées dans toutes les régions tropicales du globe, dans un but alimentaire, pour leurs tubercules riches en amidon. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même consommé comme légume. ...Wikipedia "Igname"
Un légume-racine est un légume dont la partie consommée correspond à la racine de la plante. ...Wikipedia "Légume-racine"
Le manioc (Manihot esculenta) est un arbuste vivace de la famille des Euphorbiacées, originaire d' Amérique du Sud, dans l'actuel Brésil et Bolivie. Il est aujourd'hui largement cultivé et récolté comme plante annuelle dans les régions tropicales et subtropicales. On consomme ses racines tubérifiées riches en amidon, ainsi que, en Afrique, en Asie et dans le nord du Brésil, ses feuilles. Au Brésil, le mot farine (en portugais farinha) désigne avant tout la farine de manioc, et non de blé. ...Wikipedia "Manioc"
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Le navet est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume. Le terme désigne aussi ce légume. ...Wikipedia "Navet"
Le panais est une plante herbacée bisanuelle à racine charnue, appartenant à la des Apiacées (Ombellifères), qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture un peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne. ...Wikipedia "Panais"
Le radis (Raphanus sativus) est une plante potagère bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée pour son hypocotyle (partie de la tige située sous les cotylédons) charnu consommée cru comme légume. Le terme désigne aussi ce légume. ...Wikipedia "Radis"
Les salsifis (genre Tragopogon) sont des plantes herbacées appartenant à la famille des Astéracées (ou Composées). Il en existe diverses espèces sauvages, souvent méditerranéennes, mais on connaît surtout le salsifis cultivé ( Tragopogon porrifolius), dont on consomme les racines cuites et les jeunes pousses en salade. Il faut cependant préciser que la plupart des salsifis consommés actuellement sont en fait des scorsonères. ...Wikipedia "Salsifis"
Le salsifis cultivé est une plante herbacée de la famille des Astéracées et du genre Tragopogon, cultivée pour sa racine riche en inuline. Le terme désigne aussi cette racine, consommée comme légume. ...Wikipedia "Salsifis cultivé"
Le genre botanique Scorzonera (les scorsonères) regroupe diverses plantes de la famille des Astéracées (ou Composées), l' espèce la plus connue étant Scorzonera hispanica, le salsifis noir ou scorsonère d'Espagne (on dit aussi tout simplement « scorsonère »), dont on consomme les racines. La plupart des salsifis qu'on trouve dans le commerce sont en fait des scorsonères. ...Wikipedia "Scorsonère"
Le scorsonère, ou scorsonère d'Espagne, est une plante de la famille des Astéracées cultivée pour sa racine comestible consommée comme légume. ...Wikipedia "Scorsonère d'Espagne" shortopedia moments. shortopedia
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