Légume sec Légume sec La fève est une plante annuelle de la famille des Fabacées (légumineuses), dont elle est le type. On la cultive pour ses graines comestibles. Le terme désigne aussi la graine qui, consommée à l'état frais ou sec, est l'un des légumes les plus anciennement cultivés. ...Wikipedia "Fève"
Le haricot commun est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées), genre Phaseolus, couramment cultivée comme légume. On en consomme soit le fruit (la gousse), haricot vert ou « mange-tout », soit les graines, riches en protéines. Le terme désigne aussi ces parties consommées, les graines (haricots secs), ou les gousses. ...Wikipedia "Haricot commun"
Le haricot de Lima est une plante herbacée annuelle de la famille des Fabacées ( Légumineuses), cultivée dans les pays chauds pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun. ...Wikipedia "Haricot de Lima"
Le haricot mungo est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées) originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun. C'est un ingrédient courant de la cuisine chinoise. ...Wikipedia "Haricot mungo"
Les légumes secs sont des graines, issues exclusivement de plantes de la famille des Fabacées récoltées à maturité pour la consommation humaine. Ce sont des aliments riches en glucides, environ 60 %, essentiellement de l' amidon, et en protéines, environ 20 %. Toutefois ces protéines ne sont pas équilibrées en acides aminés et il est interssant pour cela de les combiner avec des céréales, en particulier dans les régimes végétariens. Ils sont intéressant aussi pour leurs apports de fibres et d'éléments minéraux (notamment fer et calcium). ...Wikipedia "Légume sec"
La lentille (Lens culinaris) est une espèce de plante dicotylédone annuelle appartenant à la famille des Fabacées ou légumineuses, largement cultivée pour ses graines comestibles riches en protéines. ...Wikipedia "Lentille cultivée"
Le pois est une plante annuelle, de la famille des légumineuses ( Fabacées), largement cultivée pour ses graines, consommées comme légume, ou utilisées comme aliment du bétail. Le terme désigne aussi la graine elle-même, riche en protéines (25 %). Les pois frais sont couramment appelés « petits pois ». ...Wikipedia "Pois"
Le pois chiche (Cicer arietinum) est une plante de la famille des Fabacées (ou légumineuses), voisine du pois. Il est cultivé dans les régions méditerranéennes et produit une graine comestible. Il détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales. ...Wikipedia "Pois chiche"
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