Épice Épice L'ase fétide (Ferula assa-foetida) est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées. ...Wikipedia "Ase fétide"
La badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit d'un arbre tropical sempervirent (Illicium verum Hooker.; illicium : n. latin « appât », « charme ») de la famille des Illiciaceae ( anciennement Magnoliaceae ) que l'on rencontre en Chine méridionale. ...Wikipedia "Badiane chinoise"
La cannelle est l' écorce intérieure du Cinnamomum verum ( cannelier ou cannellier, syn. Cinnamomum zeylanicum), un petit arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Lauracées et originaire du Sri Lanka. ...Wikipedia "Cannelle (écorce)"
La câpre (Capparis spinosa) désigne le bouton floral du câprier. ...Wikipedia "Câpre"
La cardamome (Elettaria cardamomum, du grec καρδάμωμον / kardámômon, mot probablement d'origine indienne, transmis par les Arabes) est une plante herbacée à rhizome appartenant à la famille des Zingibéracées originaire de la côte de Malabar, comme le poivre. ...Wikipedia "Cardamome"
Les cheveux de Vénus, ou capillaires, sont de petites fougères des climats méditerranéens qui apprécient particulièrement les zones calcaires à proximité d'un ruissellement d'eau. ...Wikipedia "Cheveux de Vénus"
Le mélange cinq baies semble être plus une création marketing qu'une réalité historico-gastronomique. ...Wikipedia "Cinq baies"
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Le mélange de cinq épices est un mélange d' épices en provenance de Chine. ...Wikipedia "Cinq épices"
L'épice colombo est l'équivalent antillais du curry indien. ...Wikipedia "Colombo (recette)"
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées ( Ombellifères). ...Wikipedia "Coriandre"
Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées ( Ombellifères). ...Wikipedia "Cumin"
Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse vivace de la famille des Zingibéracées originaire du sud de l' Asie. Parfois appelée safran des Indes, son nom provient en fait du mot arabe kourkoum qui signifie safran. Il est largement cultivé en Inde mais aussi, à un moindre degré, en Chine, à Taiwan, au Japon, au Myanmar, en Indonésie et en Afrique. ...Wikipedia "Curcuma"
L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments inventée le pharmacien Wilbur Scoville en 1912. Son but est d’apprécier la teneur en capsaïcine, molécule responsable de la force du piment. ...Wikipedia "Échelle de Scoville"
Les épices sont des parties de plantes aromatiques ou à la saveur forte ou des préparations, notamment des mélanges faits à partir de ces plantes. Elles sont utilisées en petite quantité en cuisine comme conservateur ou assaisonnement. Les épices sont à différencier d'autres produits utilisés pour parfumer les plats, comme les herbes aromatiques ou les fruits. Ce sont pour la plupart des produits exotiques. Les épices étaient parmi des produits commerciaux les plus coûteux durant l' Antiquité et le Moyen Âge. Un grand nombre d'épices étaient employées autrefois en médecine. ...Wikipedia "Épice" shortopedia never sleeps. shortopedia
Epices et graines aromatiques Catégorie:Épice ...Wikipedia "Épice et graine aromatique"
Le fenugrec, Trigonelle ou sénégrain -- nom scientifique Trigonella fœnum-græcum -- est une plante de la famille des Fabacées. ...Wikipedia "Fenugrec"
Le galanga (Alpinia galanga) fait partie de la famille des Zingibéracées ...Wikipedia "Galanga"
Le genièvre ou genévrier commun (Juniperus communis L. ; Juniperus, Cupressacées) est un arbuste à baies violettes et aux feuilles épineuses. Sa taille peut dépasser 5 mètres. ...Wikipedia "Genévrier commun"
Le gingembre (genre Zingiber) est originaire d' Asie et comprend une centaine d'espèces. ...Wikipedia "Gingembre"
Le giroflier (Eugenia cariophyllata) est un petit arbre à feuilles persistantes ovales et coriaces. Les fleurs à 4 pétales blanc rosé sont caractérisées par leurs sépales rouges persistantes. Avant l'épanouissement, les boutons floraux sont nommés "clous de Girofle". C'est à cette époque qu'on les récolte avant de les laisser sécher jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte brun foncé. ...Wikipedia "Giroflier"
==Liste des épices== ...Wikipedia "Liste des épices"
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Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’ épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (l’ arille plus précisément). Comme elle, il est utilisé en cuisine, de préférence dans les plats salés. ...Wikipedia "Macis"
La mloukhiya (ou poudre de corette?) est une épice tunisienne. Il s'agit de feuille de mloukhiya réduite en poudre fine. ...Wikipedia "Mloukhiya"
La noix de muscade est le fruit d'un arbre de la famille des Myristicacées, le muscadier (Myristica fragrans). ...Wikipedia "Noix de muscade"
Le paprika est le fruit mûr du cultivar doux à moyennement piquant du piment ( Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae), ainsi que l' épice préparée à partir de ce fruit, et la plante elle-même. ...Wikipedia "Paprika"
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