Produit laitier Produit laitier L'ayran est une boisson lactée très prisée en Turquie. On peut le préparer à partir d'un tiers de yoghourt frais fabriqué à partir de lait de vache entier et naturel, et de deux tiers d'eau de source ainsi que d'une pincée de sel. Le tout bien battu donne une boisson rafraichissante, hydratante et apportant des sels minéraux. ...Wikipedia "Ayran"
Le babeurre est un liquide au goût aigrelet qui se sépare de la crème lors de la fabrication du beurre. Il est aussi appelé « lait de beurre ». Aujourd'hui, on obtient le babeurre en ajoutant une culture bactérienne à du lait. C'est un émulsifiant naturel utilisé en boulangerie, en pâtisserie et dans la confection de crème glacée. Il est excellent pour préparer des sauces fraîches additionnées d'herbes aromatiques et de jus de citron. On remplace le babeurre par du lait frais (250 ml) auquel on ajoute 10 ml de vinaigre. ...Wikipedia "Babeurre"
Le beurre est un aliment composé de goutellette d'eau dans la matière grasse d'origine laitière. Sous les climats tempérés, c’est un solide mou de couleur jaunâtre. Il fond progressivement à la chaleur. ...Wikipedia "Beurre"
Une boisson lactée est une boisson à base de lait. ...Wikipedia "Boisson lactée"
Le caillé est la partie solide issue de la coagulation du lait (la partie liquide est le lactosérum ou « petit lait »). ...Wikipedia "Caillé"
La caséine est une substance protéique ( protéine) qui constitue la majeure part des composants azotés du lait. Dans la fabrication du fromage, elle précipite après adjonction d'acide ou de présure. ...Wikipedia "Caséine"
La crème chantilly est une crème fouettée légèrement sucrée et parfumée à la vanille. ...Wikipedia "Crème chantilly"
La crème fouettée est une crème fraîche battue jusqu'à obtention d'une mousse. ...Wikipedia "Crème fouettée"
La crème fraîche est une crème, blanche, épaisse et légèrement acidifiée par culture bactérienne. Elle est cependant moins aigre et épaisse que la crème aigre qui lui ressemble. ...Wikipedia "Crème fraîche"
Danone est une marque du groupe agroalimentaire Danone qui est en 2004 le numéro un mondial des produits laitiers, de l'eau en bouteille et des biscuits. La firme a été créée le 6 février 1929, sous le nom de Société parisienne du yoghourt Danone, par un petit épicier espagnol négociant en huile d'olive, Isaac Carasso, réfugié en France. Le nom vient de « Danon », diminutif en catalan de « Daniel », fils du fondateur. ...Wikipedia "Danone"
Un fromage est un aliment moulé, obtenu à partir de la coagulation du lait suivie ou non de fermentation. C’est un aliment riche en calcium. On fabrique du fromage à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne. ...Wikipedia "Fromage"
Le kéfir (ou képhir) est une boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés. On dit également que c'est un probiotique (qui favorise la vie). Cette boisson contient de nombreuses espèces de micro-organismes et elle est utilisée pour ses propriétés diététiques (flore, transit, santé...). ...Wikipedia "Kéfir"
Le lactosérum est la partie liquide issue de la coagulation du lait appelée aussi « petit-lait » (la partie solide est le caillé). ...Wikipedia "Lactosérum"
Le leben est du lait de brebis ou de bufflonne alcoolisé, salé et ensemencé d'un peu de vieux «leben» ou «roba». ...Wikipedia "Leben"
Les produits laitiers (ou laitages) sont des produits alimentaires ou industriels produits à partir du lait. Parmi les laits utilisés, le principal est de loin le lait de vache (généralement appelé « lait » sans plus de précision), mais on utilise également le lait de chèvre, de brebis, de chamelle, de yak, de bufflonne... Ils sont utilisés essentiellement dans l'alimentation humaine, soit directement, soit comme ingrédients dans la pâtisserie, biscuiterie, charcuterie, fromagerie... ainsi que dans l'alimentation animale (lait en poudre pour les veaux, lactosérum pour les porcs...). La caséine a aussi des utilisation industrielles (matières plastiques, papier, textiles...). ...Wikipedia "Produit laitier"
Le yakult est une boisson lactée japonaise préparée à partir du lait de vache fermenté au Lactobacillus casei. Ce produit est une marque déposée. ...Wikipedia "Yakult"
Le yaourt ou yogourt ou yoghourt ou yahourt est une préparation de lait de vache ou de brebis non égoutté et fermenté. L'origine du mot date de 1798 et vient du turc yoğurt, de yoğurmak (pétrir). ...Wikipedia "Yaourt"
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