Vin

L'acide phytique ou acide myo-inositol hexaphosphorique est une biomolécule naturellement présente dans les graines de nombreuses céréales, en général sous la forme de sel de calcium ou de magnésium. Il diminue, voir inhibe l'absorption de divers cations ( Zn, Cu, Co, Mn, Ca, Fe) en formant des sels insolubles (phytates). Cette propriété est exploitée en œnologie : le traitement au phytate de calcium est le seul qui soit autorisé (en France) pour déferrer les vins rouges (les vins blancs et rosés peuvent être déferrés au ferrocyanure de potassium) ...Wikipedia "Acide phytique"

L’acidité volatile d’un vin est constituée par la partie des acides gras appartenant à la série acétique qui se trouve dans le vin soit à l’état libre, soit à l’état salifié. ...Wikipedia "Acidité volatile"

L'appellation d'origine contrôlée Coteaux de Pierrevert était auparavant classée vin de qualité supérieure jusqu'en 1998. ...Wikipedia "AOC Coteaux de Pierrevert"

L'assemblage est le mélange de plusieurs vins ou cépages pour obtenir un produit fini. ...Wikipedia "Assemblage (vin)"

Le Barolo est un vin italien du Piémont. Le cépage principal de l'appelation est le nebbiolo. ...Wikipedia "Barolo"

Un bouchon à vin est un accessoire fermant le volume de la bouteille pour éviter que le liquide contenu ne s'écoule ou s'évapore. Cependant la relation du vin avec l' air demande plus de subtilité. ...Wikipedia "Bouchon à vin"

Les bourbes sont les déchets issu de pressurage du raisin, elles contiennent des particules solides : peaux, pépins, rafles (la rafle est la partie non commestible de la grappe) si le viticulteur n'a pas d' érafleuse ...Wikipedia "Bourbes"

Le cabernet-sauvignon est un cépage rouge d'une grande noblesse. C'est, avec le merlot, le principal cépage des vins de Bordeaux. ...Wikipedia "Cabernet-sauvignon"

Le Cava ("Cave" en espagnol) est un vin mousseux espagnol issu de trois cépages principaux (Macabeo, Parellada et Xarel-lo) dont la très grande partie de la production est située en Catalogne.
...Wikipedia "Cava"

On utilise souvent les propriétés des caves (humidité et température stable) pour conserver le vin. ...Wikipedia "Cave à vin"

Une cave coopérative est une Société coopérative agricole, régie par les dispositions du livre V du code rural, exerçant son activité dans le domaine viticole. ...Wikipedia "Cave coopérative de vinification"

Le Chablis est un vin blanc sec produit en Bourgogne dans la commune de Chablis (Yonne). ...Wikipedia "Chablis (AOC)"

Grand cru de Bourgogne rouge, des Côtes de Nuits Gevrey-Chambertin . ...Wikipedia "Chambertin"

La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d' alcool du vin. L'ajout de 17 grammes de sucre par litre conduit à la production d'un degré d'alcool supplémentaire. En Europe, ce procédé est surtout utilisé dans les régions septentrionales, là où les conditions climatiques limitent la formation naturelle de sucre dans le raisin. Il fait l'objet d'une réglementation précise. ...Wikipedia "Chaptalisation"

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Le domaine de Château Langlade est situé dans le Gard, à 12 km à l'est de Nîmes. Il fut créé en 1891 par M. Antoine Paul (Tony) Dombre, ancien maire du village de Langlade, responsable de l'administration des Ponts & Chaussées dans le département du Gard, Chevalier de la Légion d'Honneur, et arrière grand-père des propriétaires actuels. Il appartient aujourd'hui à la famille Cadène. ...Wikipedia "Château Langlade (Gard)"

Le chianti est le plus célèbre vin rouge italien. Traditionnellement, il est facile à reconnaître gâce à sa bouteille au col allongé et à la base ventrue entourée d'un panier d'osier, le fiasco. ...Wikipedia "Chianti"

(Classements des vins de Saint-Émilion) Catégorie:Vin ...Wikipedia "Classements des vins de Saint-Émilion"

Le cornas est un des crus des vins des Côtes du Rhône. ...Wikipedia "Cornas (AOC)"

La dégustation du vin peut se décliner en différents types : ...Wikipedia "Dégustation du vin"

La Denominazione di Origine Controllata e Garantita, en abrégé DOCG, signifiant Dénomination d'Origine Controlée et Garantie est une appellation qui certifie l'origine et la qualité d'un vin en Italie. Le terme origine fait référence à un nom géographique d'une production viticole particulière. Ce label est utilisé pour qualifier un produit de qualité et de renom, ayant des caractéristiques associées à l'environnement naturel et anthropique. ...Wikipedia "Denominazione di Origine Controllata e Garantita"

(Effluents viticoles) Catégorie:Vin ...Wikipedia "Effluents viticoles"

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L'étiquette de vin est pour le consommateur une source importante d'information. Le producteur de vin considère l'étiquette comme élément de vente. De plus en plus il y a un accent pour créer une certaine atmosphère autour du vin. L'aspect promotionnel des étiquettes obtient de plus en plus une chance par les renouvellements techniques dans le secteur d'impression et d'emballage. ...Wikipedia "Étiquette de vin"

Le Fiano di Avellino est un des meilleurs vins blancs de la campanie, terre d'antique tradition viticole. Il est produit dans la province d' Avellino. Le vin provenant du cœur de cette zone peut porter le label Apinium. ...Wikipedia "Fiano di Avellino"

Le goût de bouchon est un terme assez large décrivant un groupe d'odeurs et de goûts indésirables trouvés dans une bouteille de vin. Bien que des études récentes aient prouvé que d'autres facteurs pouvaient être responsables de ces défauts (tonneaux de bois, conditions de stockage et de transport des bouchons et du vin), la responsabilité est imputée généralement et uniquement au liège. Pourtant le problème est souvent plus complexe et certains produits fongicides utilisés pour le traitement du bois (charpentes, palettes...) ou retardants des incendies (bois, intérieurs des armoires électriques...) peuvent être dégradés en composés type TCA responsables de goûts liégeux dans les vins. Cette dégradation est réalisée par les moisissures naturellement présentes dans la cave avec contamination de l'ambiance où s'effectue le travail du vin de sorte qu'il est possible de trouver des vins avec un "goût de bouchon" alors qu'ils sont conservés en cuve et n'ont donc jamais fait l'objet d'un embouteillage ! ...Wikipedia "Goût de bouchon"

Le « gris de Toul » nommé encore « Côtes de Toul » est un vin produit sur les côtes convenablement exposées proches de la ville de Toul, en Meurthe et Moselle. ...Wikipedia "Gris de Toul" You are visiting fr.shortopedia.com

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